Kék paradicsom java – paradicsomos kenyérből készült pirítóssal


Posted on July 25th, by Imrei Pékség in ImreiGasztro receptek. No Comments

A padlizsánkrémet sokan sokféleképpen készítik, vannak egészen új felfogású receptek és nagyon hagyományosak, melyek nagyanyáról szálnak lányra, unokára… Mi most egy nagymamás receptet mutatunk be, mely egészen közel áll az autentikus erdélyi padlizsánkrémhez.

Ízvilágának titka egyszerűségében rejlik, meggyőződésünk azonban, hogy nem mindegy mivel fogyasztjuk! A padlizsán nagyon jó barátságban áll a paradicsommal, kék paradicsomnak is nevezik, így mi az Imrei paradicsomos kenyerét választottuk mellé, ebből készült a pirítós.

Kék paradicsom java receptHozzávalók
(kb. 40 dkg zsemléhez):

1 db padlizsán (szép nagy fél kiló körüli darabot válasszunk, nagymamától úgy tanultuk, hogy a krémnek a gömbölyded darabok a finomabbak, így jó kis pocakos padlizsánt válasszunk)
1 kisebb fej lilahagyma
2-4 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
3 evőkanál majonéz
½  evőkanálnyi mustár
csipet só, bors

 

Elkészítés:

  1. A padlizsánt félbevágjuk, lehetőleg fakéssel, mivel a padlizsán húsa nem szereti a fémet, de azért ne hátráljunk meg, ha esetleg nincsen fakésünk (2. kép)
  2. Sütőpapírral bélelt tepsiben 150 fokos sütőbe helyezzük (3. kép) és mindkét felét alaposan megsütjük. (No ez az a rész, amit nem nagymamától vettünk át, hiszen ő még vaslapon a sparhelten sütötte, erre a modern konyhában már nincs mód)
  3. Amíg a padlizsán sül, nagyon apróra felaprítjuk a lilahagymát, fokhagymát. Bármekkora a kísértés ne használjunk fokhagyma nyomót, az nem ide való!(4. kép)
  4. A kész padlizsán már önmagában is nagyon étvágygerjesztő (5. kép), de érdemes kivárni a végeredményt!
  5. A forró sütőben ekkor elkészíthetjük a pirítóst, a vékony szelet paradicsomos kenyereket átlósan félbevágva (6. kép) világos színűre pirítjuk.
  6. A padlizsánt még melegen megszabadítjuk a héjától, majd villával alaposan összetörjük (ha nem megy, segítségül hívhatjuk a botmixert, de ne pürésítsük túl, a homogén szerkezet nem ennek az ételnek a sajátossága)
  7. Utána sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük a majonézt, mustárt, végül a hagymákat (7.kép)
  8. Úgy tanultuk, hogy a keverés nagyon fontos, minél többet keverjük annál jobb a végeredmény, így minden belevalót külön dolgozzunk el benne.
  9. A végeredményt a pirítóssal, friss paradicsommal tálaljuk (8.  kép). A padlizsánkrém a hűtőben, lezárt edényben hetekig eláll.

Kék paradicsom java receptKék paradicsom java receptKék paradicsom java receptKék paradicsom java receptKék paradicsom java receptKék paradicsom java recept

Facebook Twitter Email




Leave a Reply



Imrei Pékség hírek és blogok.

Nem mondhatnánk, hogy az Imrei Pékségnél mindenki grafomániás. Ez persze nem akadályozhat meg bennünket abban, hogy tanácsokat, a pékmesterek receptjeit, részletes termékbemutatókat, a pékiparral és a pékségünkkel kapcsolatos hírekkel szolgáljunk. Mi írunk, Önök beszélnek róla.

Felfújható színes kenyér

Valószínűleg kifejlesztették a kenyérsütés legszórakoztatóbb módszerét, melynek keretében a háziasszonyok mellett a 100-as szögekkel és kalapácsokkal baráti kapcsolatot ápoló ezermesterek egyaránt kiélhetik szenvedélyüket. Egy...

Feltérképezték a kenyérbúza genomját

Németországi, amerikai, csehországi és kanadai tudósok egy csoportjának fáradságos munkájának köszönhetően sikerült feltérképezni a kenyérbúza teljes genomját. A genom szokatlan mérete és formája jelentősen...

Nagy-Britanniában is kötelezővé tehetik a kenyérkészítésnél a folsavat

Nagy-Britanniában folsav hozzáadására kötelezhetik a kenyérsütödéket, amennyiben a szigetország egészségügyi miniszterei megszavazzák a Food Standards Agency előterjesztését.

A liszthez adott szintetikus folsav azután került ismételten...