Ismételten akcióba lendült az Imrei Pékmester Morzsája, hogy megmentse a legutóbbi családi étkezés alkalmával megmaradt csirkepaprikást, illetve egyéb pörköltféléket. A morzsa mellett szükségünk lesz továbbá hengeres csőtésztára, pontosabban fogalmazva cannelloni tésztára. Az olasz étkezési kultúrában jelentős népszerűségnek örvendő cannelloni tojásból, lisztből és vízből készül, alakjának köszönhetően kitűnően tölthető tésztaféle.

Hozzávalók:

Imrei pékmester morzsája
maradék pörkölt vagy egyéb ragu
2-3 rövid cannelloni tészta (személyenként)
tojás, liszt a panírozáshoz
saláta a tálaláshoz

Elkészítés:

A tésztát lobogó forró vízben félpuhára főzzük, majd beletöltjük a pörköltet/ragut. (2. kép)
A töltésnél előfordulhat, hogy a tészta egy kicsit beszakad, azonban ez nem probléma, viszont arra figyeljünk, oda, hogy teljesen ne szakítsuk el. Éppen az esetleges szakadások miatt kell csak „félig” megfőzni.
A betöltött tésztát a szokásos módon (liszt, tojás, morzsa) panírozzuk. (3. kép)
A bepanírozott tésztát végül forró bő olajban kisütjük, majd tészta- és salátaágyon tálaljuk

Az Imrei Pékmester Morzsája immáron számos háztartásban bebizonyította, hogy képes újdonságot csempészni a zsemlemorzsák szokványos felhozatalába. A morzsába csomagolt különféle finomságok hálásan megköszönték ropogós paplanjukat és az abban – mint a legtöbb Imrei termékben – megtalálható aktív folyékony kovászt, mely még mindig tejsav kultúrát tartalmaz. Ezúttal a sütőtökökre került a sor, hogy felpróbálják az Imrei Pékség aranyló öltözékét egy ellenállhatatlan és könnyű vacsora keretében.

Hozzávalók:

Imrei Pékmester Morzsája
1 orange sütőtök
1-2 alma
liszt, tojás, a panírozáshoz
kókuszreszelék
salátakeverék

Elkészítés:

Olyan tököt érdemes választani, amelyiknek szép hosszú, vékony „nyaka” van, hiszen így kapunk szép karikákat.
A tököt meghámozzuk, majd kb. 1 cm széles karikákra vágjuk.
Amikor elérjük a magházat, akkor félbevágjuk, eltávolítjuk a magot és tovább szeleteljük.
A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsin 160 fokos sütőbe dugjuk, kb. fél órára.
Nem kell hogy teljesen megsüljön, de elősütjük kicsit. (2. kép)
Az almát felkarikázzuk, magházát eltávolítjuk, ezután a tökszeletekkel együtt a hagyományos módon panírozzuk (3. kép), … Read More »

Már nincs kánikula, de még tombol a nyár, érnek a csodálatos gyümölcsök, így egy különleges íz kombinációt készítettünk, amely remek kiegészítője lehet egy hangulatos nyár esti pikniknek.

Hozzávalók (2 személyre):

Imrei Pékmester morzsája
2 db szárított chili paprika
20 – 25 dkg sertéscomb vagy szűzpecsenye
liszt és tojás a panírhoz
1 kisebb sárgadinnye
5 dkg vaj
friss bazsalikom levelek (kb. 5-8 nagyobb levél)
1 evőkanál balzsamecet
só, bors a fűszerezéshez

Elkészítés:

A szárított chilit apróra vágjuk, vigyázva, hogy ne kerüljön bele a magja (2. kép), majd a morzsához keverjük (3. kép). Amennyiben van chili őrleményünk, abból 2 kávékanálnyit tegyünk a morzsába.
EGY FONTOS TANÁCS: A friss chili paprika nem jó, víztartalma miatt könnyen megég a forró olajban!
A sózott, borsozott húst vékony csíkokra vágjuk, majd hagyományos módon panírozunk, az előkészített chilis morzsával (4. kép).
A sárgadinnyét félbevágjuk, magját kikanalazzuk, majd a gyümölcs húsát óvatosan kivágjuk és vékony hasábokra vagy kisebb kockára vágjuk.
Előkészítünk két serpenyőt, … Read More »

Emlékeztek még korábbi beszámolónkra, melyben arról írtunk, hogy a Bock Bisztró társtulajdonosa és séfje, nevezetesen Bíró Lajos kellemesen csalódott az Imrei Pékmester Morzsájában?

Ha esetleg elkerülte volna figyelmeteket az Imre Pékség Facebook oldalán megjelent beszámolónk, akkor röviden összefoglalnánk az előzményeket:

Bíró Lajos május végén a Kossuth Rádiónak adott nyilatkozatában elmarasztalóan nyilatkozott az itthon megvásárolható zsemlemorzsákról. Nem lehet megfelelő minőségű morzsát találni, vagy ha mégis, akkor abban több a liszt, mint a morzsa, esetleg még a darálógépet is beledarálják, vagy egyszerűen csak ipari. A rádióműsor hallatán elgondolkoztunk, mi lenne, ha tennénk egy kísérletet az Imrei Pékmester Morzsájával?

A „kísérlet” nagyszerűen sikerült, azonban felmerült néhány javaslat az Imrei Pékmester Morzsájával kapcsolatban, mellyel még inkább elnyerhetjük a neves és kitüntetett séf elismerését. Bíró Lajos tanácsait megfogadtuk valamint az általa javasolt minimális változtatásokkal elkészítettünk számára morzsánkat.

Milyen véleményt fogalmazott meg Bíró Lajos az Imrei Pékmester Morzsájával kapcsolatban?

Nos, ha … Read More »

Péntek délután hat órakor beléptünk a Bock Bisztróba, hogy átadjuk az Imrei Pékmester Morzsájat a bisztró társtulajdonosának, Bíró Lajosnak. Miért éppen neki? Egyáltalán hogyan keveredetünk oda? Mielőtt folytatnánk rövid történetünket, tisztázzuk az alapokat: Bíró Lajos a Wikipédia alapján lehetne zoológus, utazó, író, festőművész vagy szobrász. A „mi” Bíró Lajosunk az a séf, aki:

a Chicagói Escoffier Club 99 állandó tagja közé tartozik 2004 óta; 2005-ben és 2008-ban az „Év vendéglőse” lett; az Amerikai Chef Akadémia – egyedüli magyarként – 122. tagjává válhatott 2009-ben, ugyanebben az évben a megkapta a Magyar Köztársasági Elnök Arany Érdem Keresztje kitüntetést; és akit 2011-ben a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnökévé választottak. Egyszóval gasztropápa. Sőt, ha már itt tartunk, a Wikipédiának is igazat adhatunk: egyszerre zoológus (sertés, marha és szárnyas specialista) és utazó (ez elég egyértelmű), író (könyvet is jegyez, “Sok Vagyok” címmel) és festőművész (egyik-másik menü … Read More »